家常红烧鲜鱼
2.我这是活鱼买回家自己杀的，如果是买超市杀好的要注意，鱼皮光亮，肉质有弹性的才是比较新鲜的
3.鱼头下方5cm划一刀，一会儿尾巴划一刀，剔“骚筋”
4.抽出“骚筋”，边抽边用刀背轻拍鱼身
5.注意划刀口的位置，力度也要注意，深1cm左右
6.只有把“骚筋”抽了，鲤鱼才能烧的更好吃
7.热锅温油小火，煎鱼必须掌握的基本原则
8.手艺熟，能生巧，煎鱼不粘锅是很简单的
9.鱼煎好，下水炖的时候，注意不要翻鱼身，浇汁就行
10.绝对没有把鱼皮煎破
烹饪技巧
慢工出细活，煎鱼也要多一份耐心
